Microbiology of fermented dairy

كتاب يبحث في الميكروبيولوجيا المتعلّقة بالألبان المتخمّرة، يشرح أنواع الكائنات الدقيقة المشاركة في عمليات التخمير، وآليات عملها، وتأثيرها على جودة المنتجات الألبانية المختلفة.