KHAZANA #BOOK-013837
تقديم
تغذية وعلم الغذاء
3,000 د.ع
في مكتبتك ✓
/ خلاصة الكتاب
يتناول هذا الكتاب مقدّمة عن التخمير كإحدى أقدم طرق حفظ الأغذية، ودور بكتريا حامض اللاكتيك في تثبيط نمو الميكروبات الممرضة. يستعرض تاريخ الأغذية المتخمرة منذ آلاف السنين، ويذكر أن بعض الحضارات كالفرعونية والبابلية والهندية كانت متقدمة في إنتاج الألبان المتخمرة، ويخصّص مساحة واسعة للجبن بوصفه من أهم منتجات الألبان المتخمرة وأكثرها انتشارًا في العالم.
/ كتب في تغذية وعلم الغذاء
