تصنيع ألبان متخمرة مدعمة بالمزارع المختلطة المدعمات الحيوية وعصائر الفاكهة

نبذة عن التقرير

دراسة بحثية حول إمكانية تصنيع الزبادي المدعم باستخدام المزارع المختلطة (St. salivarius subsp. thermophilus، L. delbrueckii subsp. bulgaricus، Bifidobacterium spp.، L. acidophilus) وتدعيم ألبان متخمرة بعصائر الفاكهة المختلفة (المانجو، الفراولة، الجوافة، الموز، التوت)، مع إجراء اختبارات ريولوجية وكيميائية وميكروبيولوجية وحسية خلال فترات تخزين متعددة.