Fat-Soluble Vitamins & Micronutrients: Vitamin D

يتناول هذا الكتاب الفيتامينات الذائبة في الدهون والعناصر الدقيقة، مع تركيز خاص على فيتامين D (الكالسيفيرول). يشرح الأشكال الفسيولوجية الرئيسية لفيتامين D وهما D₂ وD₃، ومصادره الطبيعية كزيوت كبد السمك والأسماك الدهنية والفطر وصفار البيض، وآلية تصنيعه في الجلد تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية. كما يناقش العوامل المؤثرة في إنتاجه مثل خط العرض والموسم واستخدام واقي الشمس وصبغة الجلد، ودوره الحيوي في الجسم وامتصاصه الأيضي.